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胡葱笃豆腐

发布时间:2016年12月23日
信息来源: 市局稽查局
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  胡葱笃豆腐,是冬至前夕常州人的必备菜。

  胡葱,长叶白茎,是冬至前刚好上市的时令蔬菜,清爽新鲜。豆腐,富含蛋白质,优选盐卤老豆腐,越炖越入味。做法简单,胡葱洗净切段,豆腐切长块,起油先煎豆腐,煸炒胡葱,加清水,大火烧开换中火,起锅加味精麻油等。做好后颜色青翠奶白,色泽柔亮,冒着腾腾热气。咬在嘴里,虽不如火锅麻辣鲜香这般爆裂滋味,但也是清香滑软,香气四溢,鲜嫩爽口。

  为什么冬至前要吃这道菜呢?“气始于冬至”,冬至是一个很重要的节气点,古人说冬至阴极之至,阳气始生,是阴阳转换的“点”。过了冬至,阳气就一点点生发,万物也会由秋冬的衰败转为生长。冬至是北半球白昼最短、夜晚最长的一天,光照时间短,人舒适感受度差,长夜前全家聚在一起,平平安安吃一顿饭,早睡安眠保存精力,而胡葱笃豆腐,经济实惠,胡葱补足维生素,豆腐热量高,易于消化,暖胃暖身。另外“腐”与“富”同音,象征百姓希望来年有个好收成,求富裕的信念。

  人生也像胡葱笃豆腐,看事情得明明白白,不求嫉恶如仇,但求心里有数。基础打得扎扎实实,不讲究油腻堆砌,自然稳稳当当。做事得有礼有节,不轻浮张扬,便会恰如分寸。做人有度有量,不偏激执拗,自有懂你念你好的人。日子温暖和睦,不求喧哗熙攘,也有滋有味,安安稳稳。


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